Emma Nhi
Tôi đã dành mười lăm năm trong ngành nhà hàng, và có một từ khiến tôi bối rối suốt một thời gian dài: "Mất cân bằng". Đây là từ mà các đầu bếp, chuyên gia thử rượu và quản lý nhà hàng thường dùng nhất khi họ được phục vụ một món ăn không đạt chuẩn. Mặc dù tôi luôn hiểu ý nghĩa của từ này, nhưng tôi không phải lúc nào cũng đồng ý rằng một món ăn mất cân bằng là một món ăn dở. Nếu bạn đang thèm một thứ gì đó thật cay, thật ngọt, hay thật đắng, thì chẳng phải một món ăn cực cay, cực ngọt hay cực đắng sẽ rất ngon sao? Vấn đề là, dù vài miếng đầu tiên của món ăn cực cay, ngọt hay đắng đó quả thực rất ngon, nhưng nó sẽ làm thỏa mãn cơn thèm của bạn quá nhanh. Ngược lại, một món ăn cân bằng sẽ khiến bạn muốn ăn thêm miếng nữa, nhấp thêm ngụm rượu nữa, và hy vọng là, muốn dùng thêm cả món tiếp theo. Vậy điều này liên quan gì đến Très French? Chà, nó bị mất cân bằng! Nó rất xinh đẹp. Mang hơi hướng mùa xuân, mùa hè, đầy nắng, vui tươi, ngập tràn hương hoa và lãng mạn. Thứ mà nó còn thiếu chính là một chút gì đó "xấu xí" để làm cho nó trở nên thú vị hơn.