Nghĩ lại thấy ấm lòng ghê, hồi năm 1922, Ernest Daltroff đặt tên cho cực phẩm mới nhất của mình là "Nuit de Noel" – tức là Đêm Giáng Sinh. Cái không khí tĩnh lặng của Paris vào đêm 24 tháng 12 là thứ mà tui nghĩ ai cũng nên trải nghiệm ít nhất một lần trong đời. Nếu ai đã từng đi bộ dưới làn tuyết ở đó, sẽ thấy nước Pháp hồi đó "rất Pháp". Cái tinh thần Giáng Sinh của họ khác hẳn mấy nước Công giáo khác, không có kiểu náo nhiệt kiểu Ý đâu, mà nó mang một vẻ tôn nghiêm, thành kính và đầy sự thiêng liêng, chạm đến tận cùng cảm xúc.
Mùi "Nuit de Noel" này của nhà Caron mang nét thanh tao cực kỳ lạ lùng, nó gợi lên cảm giác về những thiên thần, kiểu như luồng không khí lạnh lẽo của buổi tối đông giá đang lướt nhẹ qua những đóa hồng đỏ rực rỡ. Rồi cái lạnh đó dần tan đi, nhường chỗ cho một "buổi lễ" mùi hương đầy hương nhang và nhựa benzoin nồng nàn. So với một Guerlain luôn mang nét tự nhiên, hữu cơ thì Caron lại giống như một lăng kính vạn hoa vậy – cực kỳ phức tạp và khó mà dùng lời lẽ bình thường để mô tả hết được. Người ta hay nói "Quý bà thì dùng Caron, còn mấy cô nàng lẳng lơ thì dùng Guerlain", ý là Caron dành cho giới thượng lưu Paris đầy chiều sâu và có phần tách biệt với số đông.
Nói thật là mấy dòng của Caron không phải kiểu dễ dùng đâu, và Nuit de Noel cũng vậy. Nó mang một vẻ lãng mạn kiểu tân Gothic, đầy mùi phấn, lụa là và son phấn – giống như hình ảnh một quý bà đang ngồi trước bàn trang điểm giữa rừng hồng đỏ, chuẩn bị cho một buổi lễ trang trọng. Mùi này cực kỳ "bám dai dẳng", kiểu như một vết mực vậy, xịt xong là phải mất vài ngày, tắm mấy lần mới trôi được, mà mỗi lần xịt lên da lại ra một mùi khác nhau do phản ứng với cơ thể. Với mũi của người hiện đại, có khi mọi người sẽ thấy nó hơi... giống mùi ở nhà tang lễ hoặc phim ma thời kỳ phim câm, nhưng với tui, đây là một báu vật. Nó là một bản thánh ca đầy trang nghiêm, một mùi hương đầy mê hoặc mà nếu biết trân trọng, bạn sẽ thấy nó đẹp đến nao lòng.
