Cám

Cám là lớp vỏ bên ngoài của hạt ngũ cốc. Chúng bao gồm các hạt a-lơ-ron và lớp vỏ. Cám rất giàu các chất xơ ăn kiêng, axit béo quan trong và các chất dinh dưỡng khác như, hồ tinh bột, protein, vitamin, chất khoáng, và axit phytic, đây là chất phi dinh dưỡng, ngăn không cho cơ thể hấp thụ dinh dưỡng.